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非ポテトチップス:8つのヘルシークランチレシピ

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チップが嫌いな人はおそらくいないでしょう。このおいしくて歯ごたえのある香り豊かな料理は、世界中の何百万人もの人々に愛されてきました。そして、そのような「料理の傑作」は、特に子供にとって非常に有害であると考えられているという事実にもかかわらず。結局、各食料品店で購入できる繊細さに多くの「化学成分」が追加されているため、できるだけ長く保管することができます。しかし、この喜びを否定できない場合はどうすればよいでしょうか?この場合、自家製のチップは、多くの方法で準備できる優れた代替品となります。

このような料理は、優れたスナック、優れたサイドディッシュ、および他の多くの料理への素晴らしい追加として機能し、ポテトで作られた他の料理よりも害はありません。今日、私たちは自宅でチップを調理する方法を学びます。チップはおいしいだけでなく、健康的でもあります。

チップが悪い製品と見なされるのはなぜですか?

店で購入されたチップには、実際には利点はありませんが、十分な害があります。事実、ジャガイモには大量の澱粉が含まれています。それはグルコースに変わり、体の満腹感を決定します。そして、グルコースはアクリルアミドに変わる可能性があります-体に危険な成分です。

定期的に使用すると、がんが発生し始める可能性があります。この病気に最も脆弱なのは30〜45歳の女性です。子宮と卵巣に腫瘍があるのは女性だからです。

ポテトチップスが有害とみなされる他の理由はそのようなものです。

  1. 調理には、ジャガイモのバッチごとに交換する必要がある場合に同じオイルを使用します。何のために、血液中のコレステロールの量が増加します。
  2. 製品に化学物質が追加されます。ほとんどの場合、これらはフレーバー、着色料、フレーバーエンハンサーです。規制によれば、これらのコンポーネントの特定の割合は実際に許可されていますが、多くの場合、メーカーはこの基準を超えています。これは、人の全般的な健康に影響を与え、代謝障害、アレルギー反応の発生、歯のエナメル質の破壊に満ちています。
  3. たくさんの塩が含まれています。それは、髪、爪、骨の正常な成長を妨げ、ビタミンCを破壊します。そのようなチップの過剰な消費は、心臓の問題につながる可能性があります。
  4. チップは信じられないほど高カロリーの製品であるため、肥満の一因となることは驚くことではありません。 100 gのチップには510キロカロリーが含まれており、これは1日の料金の4分の1です!

しかし、ポテトチップスは人間の健康に有害なだけではありません。彼らはまた、空腹を満たすこと、気分を高めることを含むいくつかの有用な特性を持っています(特にこの製品が本当に食べたいとき、感情的、心理的な空腹が始まる)。

自宅でチップを作る方法

健康でおいしいポテトチップスを自宅で準備するには、適切な原料を選択する必要があります。この製品には、乾燥質量が高い(20%から)ジャガイモが必要です。水分が多すぎると、サクサクしたチップが機能しなくなります。ジャガイモのそのような品種は完璧です:

これらの品種は、チップの準備のために特別に育てられました。それらは濃く、水っぽくなく、澱粉含有量は最小限です。

自宅でチップを作る方法:サクサクしたリンゴ、ビート、ナス、ニンジン

クリスピーチップは中毒性があります、つまり、中毒性があります。しかし、これらはパックからの超高カロリーのポテトチップスでなければならないと誰が言ったのでしょうか?サクサクしたチップスは、健康的な果物や野菜から自宅で作ることができます。

乾燥パイナップルとピナコラーダワカモレ

  • 5アボカド、
  • ココナッツミルク小さじ3、
  • 大さじ2杯のパイナップルまたはオレンジジュース、
  • 塩小さじ1/4。
パイナップルチップを脱水機で準備します。皮をむき、スライスした薄い円のパイナップルをレモン汁で注ぎ、パイナップルが少しカリカリになるまで低電力で乾燥させます(これには約16時間かかります)。冷却すると、パイナップルチップがさらに割れます。
アボカドの皮をむき、ブレンダーでココナッツミルク、ジュース、塩と混ぜます。パイナップルチップをエキゾチックなソースで添えます。

写真付きの段階的なレシピ

チップの作り方は、誰もが知っていると思います(一方向でもない)。しかし、あなたはサクサクしたチップを作る方法を知っていますか?つまり、MOST CRISPY?これには特定の料理技術がありますが、すべてのものがあり、それが何を提供し、どのように使用されているかを知る必要があります。

最もサクサクしたポテトチップス(およびフライドポテト)は、ポテトの中間冷却を伴う二重揚げによって得られます。この方法で何を達成しますか?冷却中、ジャガイモは油でよく飽和します。一度に浸して揚げることは不可能です。十分な時間がないと、チップが燃え始めます。

さて、今、一般に、今あなたはすでに、店のように、自宅でシャキッとしたチップスを調理する方法を知っています。ジャガイモをどの段階でどのような色と条件で持ち込む必要があるかを示す必要があります。

ジャガイモの皮をむき、厚さ1〜2 mmのプレートで切る。ちなみに、私は通常、ジャガイモを一度に1つずつ皮をむき、切り刻みます。最初のジャガイモを揚げる間、次のジャガイモを準備する時間があります。

オイルを加熱します。チップは、フライパンよりもフライパンで揚げる方が便利です。深さではなく表面積が重要です。

ポテトチップスを炒めます(薄い皮で覆われている)が既に炒り始めていることが明らかになりますが、色はほとんど変わりません。チップを取り出し、ナプキンなしで皿に置きます。ポテトを1つ切りながら、その部分を別の皿に広げました。

最初のラウンドですべてのジャガイモを揚げた後、2回目で揚げ始めます。理想的には、ジャガイモを30分または1時間完全に冷やします。控えめな最低値-指でチップを簡単に取り、オイルに落とすことができる温度でなければなりません(同時に全体を捨てようとしないでください-後で裂かないでください!)。

2回目の呼び出しでは、ジャガイモを炒めると、特徴的なさらさら音が発生します(膨張した粘土のように、この音を他の音と比較することはできません)。その後、脂肪から乾燥させることができます。

非常にサクサクしたチップス(両方とも店内)は、冷たくても暖かいです。準備ができたら、それらを追加できます。保管する場合、塩を含まない方が良いです-塩は空気から大気湿度を引き出し、それによってポテトチップスが長期的に濡れます。

ご覧のとおり、それらは美しく、黄金色であり、多くは大きな泡で覆われています(実際、一部のチップは1つの大きな泡です)。この機能では、フランス語では「枕」と呼ばれます。

ここでは、フォアグラウンドでこれらの「枕」の1つに注目しました。よかった?左上から後ろに、エッジが見えるものがあることがわかります。

ポテトチップス

自宅で食欲をそそるスライスを調理するには、フライパンまたは深いシチューパンを使用します。ポテトサークルを揚げるには、揚げ物を揚げます。

フライパンのチップの材料:

  • 形状と厚さが同一の大きなジャガイモ、
  • 精製植物油​​(代わりにマーガリンまたは動物性脂肪を使用できます)
  • コショウと海塩(粗)、オプション-スパイス、芳香性のハーブ、調味料をお好みで。

  1. じゃがいもを徹底的に洗います。損傷のない薄い肌の場合、きれいにできませんが、
  2. 塊茎を鋭いナイフまたはシュレッダーで円で非常に薄く切り、
  3. 刻んだ野菜を冷たい水に浸します。同時に、余分な澱粉は洗い落とされ、完成したチップスはサクサクしています。
  4. 深いシチュー鍋にバターを注ぎ、よく温めます。
  5. ジャガイモの輪を少しずつ沸騰したオイルに浸し、それらがくっつかないようにしてください。
  6. 薄切りを揚げるのに数秒かかります。そっとスプーンでそれらを取得し、次のバッチを置き、
  7. ペーパータオルを皿に乗せて、余分な脂肪を吸収します。
  8. 熱い皿に海塩を振りかけ、必要に応じてパプリカ、コショウ、乾燥ディル、さまざまな調味料を加えます。

ジャガイモは揚げ中および調理前に塩漬けにしないでください。水分が失われ、カリカリになるまで揚げられません。

スパイシーでスパイシーなソースがこの料理によく合います。塩が強い場合は、素晴らしいビールのスナックを入手できます。

クラシックレシピ

  • ジャガイモ-600 g。
  • 植物油-大さじ3。スプーン。
  • ディル-1束。
  • ニンニク-2クローブ。
  • 塩こしょう。

料理:

  1. ジャガイモを温水で洗い、皮をむきます。新しいジャガイモの場合は、皮を残します。その結果、自家製のチップは美しいフレームを受け取ります。ジャガイモをペーパータオルの上に置いて乾燥させます。
  2. にんにくの皮をむきます。両方のスライスを細かく刻みます。プレスを使用することはお勧めしません。そうしないと、小さな断片の代わりに、ニンニクのマッシュポテトができます。
  3. グリーンをすすぎ、水を振り落とし、小枝の底を切り取ります。ディルを2つの部分に分け、一方を脇に置き、もう一方を切り刻みます。
  4. ストーブの上に浅くて広い容器を置き、オイルを注ぎます。香りのよいチップを得るには、未精製のオリーブオイルまたはヒマワリオイルを使用することをお勧めします。みじん切りにした緑とニンニクを油に加えます。
  5. ポテトを薄切りにします。フードプロセッサまたは特別な野菜カッターが作業を容易にします。私は包丁を回避します。
  6. 準備したジャガイモをスパイスオイルの入った容器に入れ、蓋をして振る。その結果、各ジャガイモの輪は油で飽和しています。蓋を外し、ジャガイモを半時間放置します。
  7. パンまたは天板の底に紙を置きます。用紙の端がはみ出さないようにすることが重要です。ジャガイモを1層に重ねます。
  8. ジャガイモを入れたフォームを200度に予熱したオーブンに約20分間送ります。サクサクしたい場合は、調理時間を1.5倍にします。
  9. 前菜をオーブンから取り出し、冷めるまで待ち、美しい皿に移してディルを振りかける。サワークリームを添えることをお勧めします。

マイクロ波ポテトチップス

これは本格的な前菜で、友好的な集まりに最適です。友達を驚かせて、文字通り5分で完成する独自のクリスピースナックで子供たちを喜ばせることができます。

  • 中型ジャガイモ-2個、
  • 挽いた黒胡pepperと細かい塩-ピンチ、
  • 挽いたパプリカ-小さじ半分、
  • 植物油-大きなスプーン1杯(およびプレートに油を塗るために小さじ3〜4杯)
  • ホットグランド赤唐辛子(オプション)-ナイフの先端に。

  1. 中くらいの大きさのジャガイモを選び、洗って皮をむき、薄い円に切る。これは、おろし金または普通のナイフ用の特別なノズルを使用して行うことができます。ジャガイモのプレートの厚さは同じで、2 mmを超えないようにします。
  2. 深いボウルにワークピースを入れ、パプリカ、塩、黒胡pepper、ホットレッドを振りかけます。必要に応じて他のスパイスを追加します。ポテトサークルにオイルを注ぎ、手で完全に混ぜます。
  3. 平らな皿を用意し、植物油で均一に広げ、片を1層に自由に分配し、
  4. 製品を電子レンジに入れ、最大電力を設定し、3〜5分間、今後のスナックを準備します。定期的に状態を確認してください。食べる意欲は、バラ色の色合いとしっかりとした構造によって決まります。
  5. 次の部分を準備するのと同じ方法で、完成したチップを乾燥した清潔な容器に入れます。チーズの味でチップを作りたい場合は、チーズを細かく擦り、準備したポテトスライスを薄い層で覆います。さらに1〜2分間、電子レンジにスナックを送ります。

チップの準備には少し時間がかかりますが、結果は驚くべきものになります。

ミートチップ

ミートチップのレシピには牛肉の使用が含まれていますが、ムースの肉や子羊を食べることができます。食べ物は素晴らしいビールスナックであり、肉を食べる人にとっては珍しいおやつです。

  • 辛口の赤ワイン-500ml、
  • 牛肉-キログラム、
  • 砂糖は大きなスプーンです
  • 醤油とバルサミコ酢-3つの大きなスプーン、
  • 塩-大さじ2、
  • スパイスの味が良い。

そして今、ステップバイステップのレシピ:

  1. 牛肉をペーパータオルでよく洗って乾かし、
  2. 肉を鋭利なナイフで厚さ1センチ以下、長さ約5センチの長方形に切ります。赤ワインを深い容器に注ぎ、肉を入れて、お好みのスパイス、酢、塩、砂糖を加えます。プレス機を上に置き、すべてを10〜12時間マリネします。
  3. 適切な時間が経過したら、マリネから肉を取り出して乾燥させます。これを行うには、ザルを使用するか、オーブンの火格子に置くか、野菜乾燥機のスタンドに置きます。
  4. 今、肉を乾かす必要があります。これは、野菜乾燥機で行うのが最も便利です。野菜乾燥機のパレット上でスライスを互いに離して広げ、その装置を1時間(温度-55度)動作するように設定し、
  5. 1時間後、温度を40度に設定し、約10〜12時間乾燥を続けます。定期的にピースを裏返すことを忘れないでください。

完成品はすぐに食べることができますが、多くの主婦は非常にきつい蓋付きのガラス瓶にそれを保存します。

ピタチップス

完成品は、不純物や有害な添加物がなく、美味しく、健康的であるため、これはアナログを保管するための優れた選択肢です。

  • 薄いピタパン-2個、
  • ニンニク-2つのクローブ、
  • 黒胡pepper
  • オリーブオイル-4つの大きなスプーン、
  • 新鮮なディル-束。

  1. 香りの良いディルを細かく刻み、ニンニク、塩、コショウを絞り、オリーブオイルを加えてよくかき混ぜ、
  2. 準備したピタパンの塊に注油します。ニンニクとマヨネーズを使用すると、チップがより栄養価が高く、カロリーが高くなることがわかります。
  3. ワークピースを小さなスライスにカットし、天板に置き、180度の温度に温められたオーブンに5-7分間入れます。製品はすぐに準備できるので、必ずプロセスに従ってください。パンには油が塗られていません。

その後、お気に入りのサクサクしたスライスの素晴らしい味と香りを楽しむことができます。

電子レンジでチップを調理する簡単な方法

そのような食事を準備することは非常に簡単であり、油を追加せずにこのレシピを使用できるので、この種の自家製チップは他のものよりもはるかに有用であり、味が悪くなることはありません。料理は次の手順で構成されます。

  1. ジャガイモは皮をむき、洗って薄切りにし、ペーパータオルの上に置いて乾燥させます。必要に応じて、スライスに植物油を塗ります。
  2. 乾燥したジャガイモのスライスをベーキングペーパーの上に置いて、互いに触れないようにします。
  3. 600〜750ワットの電力を選択して、5〜7分間調理します。
  4. ジャガイモがバラ色になったら、取り出して皿に載せます。
  5. まだ冷却されていないチップには、塩とスパイスを振りかける必要があります。

パンレシピ

成分

  • ジャガイモ-0.3 kg
  • オリーブオイル-50 ml、
  • あなたの裁量でスパイス、
  • グリーン(ディル、パセリ、バジル)。

料理:

ジャガイモを準備します。薄切りにし、布をかけて少し乾かします(15-25分)。鍋に油を熱し、スライスを入れる。理想的には、お互いに触れないようにする必要があります。両側のポテトを数分間炒めます。調理後、スライスを紙の上に置きます。これは、余分な脂肪を取り除くのに役立ちます。スパイスとハーブを振りかけます。

天然ポテトチップスとチーズソース

成分

  • じゃがいも5個
  • 乾燥ディル50 g
  • レモン汁80 ml
  • 玉ねぎ2個、
  • 海の塩。

ソースについて:

  • 非乳チーズ50 g
  • 脂肪20%のサワークリーム50 g、
  • 緑のディルの束。

調理方法:

皮をむき、洗って、みじん切り、タマネギ、ジュースを絞る。ジャガイモを洗い、皮をむき、非常に細い円に切る。ボウルに入れて、レモンと玉ねぎのジュース、塩を加えて混ぜます。その後、液体を排出し、ジャガイモのスライスをわずかに乾燥させ、乾燥ディルを振りかけ、混ぜます。ポテトマグをトレイに置きます。オーブンで乾燥させます。ジャガイモが完全に乾いたら、準備ができています。ソースを準備するには、チーズをフォークでこね、サワークリームと混ぜ、洗って刻んだハーブを混ぜます。チップを皿に置き、ソースを添えてください。

オイルや化学添加物を含まない天然の生のポテトチップスは、不健康なフライドチップスの優れた代替品です。主なものは、彼らのためにおいしいジャガイモを選択することです。ピンクの品種が最適です。良い生のジャガイモは甘くておいしいものでなければなりません。苛性または苦いジャガイモは生のまま食べてはいけません。また、緑や発芽した塊茎は絶対に食べないでください。ソラニン毒が含まれています。

にんじんチップ

このようなクランチは、10分以内で調理できます。

次のものが必要です。

  • 3つの根菜
  • 少しのオリーブオイル、
  • 小さじ2塩
  • フランスまたはイタリアのハーブ。

調理方法:

ニンジンを丁寧に洗い流し、拭いて乾かします。ニンジンを薄切りにしてボウルに入れます。それを塩漬けにし、ハーブで味付けし、油を振りかける。すべてをうまく混ぜます。

ミクラのプレートを羊皮紙で覆い、ニンジンのスライスを載せます。 Старайтесь, чтобы кружочки располагались на определенном расстоянии друг от друга.

Отправляем тарелку в микроволновую печь. При мощности 900 Ватт готовим 2 минуты. Потом переворачиваем кружочки и снова отправляем их на 2 минуты в свч. 次に、既製のチップを平らなプレートに移し、喜んでうなり声を上げます。

ファンシーチップス

成分

  • バナナ6本
  • 大さじ2 l植物油
  • 4アボカド(パルプ)、
  • ニンニク2片、
  • 大さじ2 lライムジュース
  • 80 mlのマヨネーズ、
  • ねぎ100 g、
  • 唐辛子2つまみ
  • パプリカ
  • スパイシーソース
  • コショウ、塩、味。

料理:

バナナをスライスして、カリカリができるまで鍋で油で揚げます。余分な油、塩、コショウを取り除きます。アボカドのパルプ、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、ライムジュース、マヨネーズを混ぜ、スパイスを加えます。ソースを添える。

ビートチップス

成分

  • 5個中型ビート、
  • 水350ml
  • 200 gブラウンシュガー

料理:

ビーツの皮をむき、非常に薄いスライスに切る。砂糖は水を注ぎ、火をつけ、濃くなるまで煮る。ビートをボウルにスライスし、熱い甘いシロップを注ぎます。軽く混ぜて3時間放置し、天板を紙で覆い、ビートを部分的に広げ、100℃の温度で2時間オーブンで乾燥させます。オーブンから取り出して冷まします。

サツマイモチップス

成分

  • サツマイモ1.36 kg
  • 960 mlの植物油、または天ぷら鍋で揚げるのに必要な量
  • 味の塩

料理:

  1. サツマイモをすすぎ、皮をむきます。マンドリンまたは電気野菜スライサーで直径1.5 mmの円に切ります。
  2. 油を約160°Cの温度に加熱し、ジャガイモを揚げたバッチで茶色になるまで炒めます(1-2分)。オイルから取り出し、吸収紙、塩で軽くたたいて乾かします。すぐにサーブするか、暖かい場所で覆わずに放置してください。

パルメザンチップス

成分

  • すりおろしたパルメザンチーズ120 g

料理:

  1. 焦げ付き防止の鍋を予熱し、その上にすりおろしたパルメザンチーズの小さな山を置きます。
  2. 調理用トングまたは木製のヘラを使用して、得られたサクサクしたチップス(またはワッフル)をすぐにフライパンから取り出し、乾燥するように整えます。

野菜チップス

成分:

  • 2個大きなジャガイモ
  • 2個さつまいも
  • 2個大ビート
  • 1個パースニップ
  • 1つの小さなセロリの根
  • 8-10アート。 lオリーブオイル
  • 小さじ1/4挽きたてのコショウ
  • 小さじ1/4砕いた甘いパプリカ

料理:

  1. 野菜をよく洗って皮をむきます。ビート、パースニップ、セロリを半分に切り、次に薄切りにします。
  2. ジャガイモを厚さ2 mmの薄切りにします。これを行うには、特別なおろし金、フードプロセッサのノズル、または非常に鋭いナイフを使用すると便利です。
  3. 野菜をボウルに入れ、オリーブオイルを注ぎ、パプリカ、塩、コショウを振りかけます。オイルは多すぎてはいけません。
  4. 1つの層に入れ、ペーパータオルで将来のチップを軽くたたきます。塩を振りかけ、ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートに焼き、180°Cの温度で20〜30分間、黄金色になるまで焼きます。チップが燃え尽きないようにしてください。天板で冷まします。

かぶチップ

カブチップスはポテトチップスより少し甘いです。単独で、そしてソースを添えて。

成分

  • ひまわり油500 ml
  • 4つの小さなカブ、非常に薄いスライスにカット
  • パプリカをひとつまみ

調理方法:

  1. 大きな鍋で油を180°Cに加熱しますカブのスライスを4セット(サービングあたり1〜2分)で黄金色になるまで炒めます。注意してください、オイルが飛び散る可能性があります。
  2. 準備したチップを、スロット付きスプーンで、羊皮紙、塩で覆われた皿に移し、パプリカを振りかけます。

アップルチップ

さらに、次のレシピを読んだ後、リンゴから電子レンジでチップを調理する方法を学びます。このバージョンのスナックは、特徴的なクランチだけで以前のものと似ています。それ以外の場合、スナックの味は完全に異なります-適度に甘く、心地よいフルーティーな味とシナモンのノートを含む繊細な香りがあります。繊細さはあらゆる点で独特であり、低カロリーであり、特に体重に従う人にアピールします。

成分

  • 甘いリンゴ-0.4 kg
  • 砂糖とシナモンを味わう。

料理:

リンゴを洗い、スライスに切り、種子を取り除きます。デバイスのプレートにスライスを配置し、中程度の電力で7〜10分間電源を入れます。電子レンジ内のリンゴのチップスは準備ができており、羊皮紙シートで完全に冷却した後、目的のクランチが得られます。

チップの準備の特徴

体に害を与えないためにできる最善のことは、自宅でチップを作る方法を学ぶことです。それははるかに簡単に思えますが、いくつかの重要な秘密を知らなければ、あなたが期待するようなチップを得ることは決してありません。

自分でそのような御treat走を準備することは難しくありません。防腐剤、香料、その他の無害な添加物を含む店頭のチップとは異なり、自家製のチップは体に完全に無害です。それらには、ジャガイモ、植物油、塩などの天然物のみが含まれています。調理には特別な器具は必要なく、オーブンや電子レンジだけが必要です。そのような普通のフライパンがなければ、調理には十分です。簡単な要件を守ってください。ジャガイモのスライスのクランチは、例外なく誰もが喜ぶでしょう。

  1. 重要なのは味だけでなく、審美的でもあります。したがって、原材料を「欠陥」(目、隆起)で取り除いて、処理のために滑らかなジャガイモを残します。
  2. スライスしたスライスを冷水ですすぐと、澱粉の含有量を減らすことができます。その後、フライ処理中にチップがくっつきません。
  3. 調理済みのジャガイモを、以前にベーキングペーパーを広げたプレートに置くか、小麦粉を食事に振りかけます。
  4. 自家製のチップスの味は、パプリカ、スパイス、または他のスパイスをお好みで追加することで、少しピリピリ感を与えることができます。

ご覧のとおり、ゴールデンチップとクリスピーチップを自宅で準備するのは非常に簡単で簡単です。それらを紙袋に入れて、乾燥した場所に保管し、サイドディッシュまたはビールのスナックとして提供することをお勧めします。いってらっしゃい!

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