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チリオイルの作り方

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消費のエコロジー。食べ物とレシピ:すべての材料を見つけて、それらを混ぜ合わせて味わえば、失望する必要はなくなります。

本物の、比類のない、適度に燃える、さらにはスパイシーなチリオイルを調理することが不可能な主な道具はハサミです。そして、あなたは間違いなくそれらを持っています。

したがって、他のすべての材料を見つけて、好みに合わせて混ぜれば、まともな製品を見つけるためにスーパーマーケットの食料品店を失望する必要はなくなります。


乾燥唐辛子のいくつかのポッドを取り、両側の端をカットし、薄いストリップに沿って中央をカットし、脇に置きます。コショウは種から皮をむく必要はありません。

鍋に植物油を注ぎ(お好みで、オリーブができます)、追加します:

  • 生ピーナッツ
  • 白ごま、
  • 皮をむいたヒマワリの種、
  • 白いコリアンダーの種
  • ニンニクのクローブのカップル

ニンニクが黄金色になるまで中火で調理します。

次に、コンロから鍋を取り出して、5分間放置します。

その後、唐辛子を加え、オイルを室温まで冷まします。

フードプロセッサーを使用して、滑らかになるまで混合物を挽く。

油は良い食感、ナッツのようなスパイシーな味、スパイシーであることが判明するはずですが、ただ素晴らしいです!

シリアル、スープ、サラダ、野菜のシチューなど、あらゆる料理にムードを与えます。

オイルは冷蔵庫に1か月間保存できます。確かに、通常はずっと早く終了します。 econet.ruが発行

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成分

チリフレーク-大さじ2

挽いた赤唐辛子-大さじ2。

植物油-200 ml

調味料「5スパイス」-小さじ2。

四川胡pepper-小さじ1(挽き)/小さじ2(豆)

アナダイ-2つ星

ベイリーフ-2個

ショウガの根-1-2スライス

1〜2食分のチリオイル:

チリフレーク-大さじ0.5

挽いた赤唐辛子-大さじ0.5

植物油-大さじ4-6

調味料「5スパイス」-小さじ0.5

四川唐辛子-小さじ0.5

スターアニス-1つ星

ベイリーフ-1個

ショウガの根-1スライス

  • 534 kcal
  • 3分
  • 3分

写真付きの段階的なレシピ

チリオイルは、中華料理の最も基本的な調味料の1つです。本質的に、それは植物油とトウガラシの燃える非常に芳香性の混合物です。より明るい味を得るために、他のスパイシーなスパイスを混合物に追加します-スターアニス、シナモン、ニンニク、四川唐辛子、生inger、5つのスパイス調味料。

チリオイルを作るプロセスは非常に簡単で数分しかかかりません。揚げたスパイスの幻想的な香りは食欲をそそるだけでなく、家に暖かさと家庭的な雰囲気をもたらします。これは、何世紀も前のように、チリオイルの工業用バージョンが豊富で入手可能であるにもかかわらず、今日でも自宅で調味することを好む理由の一部です。数滴のチリオイルでも、ほとんどすべての料理の外観と味を改善できます。

粘り気のある、スパイシーなオレンジレッドのチリオイルは、サラダや新鮮な野菜、さらに肉、魚、麺、シチューなどのより充実した料理によく合います。チリオイルは、無糖の点心オプションのソースとしても使用され、マリネやスープに使用されます。

唐辛子の高濃度にもかかわらず、チリオイルは多面的な味がします。少量を加えると、チリオイルは料理の他の成分の味を強調して明らかにし、温かい香りとスパイシーな香りをもたらします。試してみてください!

最も簡単なバージョンでは、唐辛子油を作るための唐辛子と植物油が必要になります。

植物油:ピーナッツ、ブドウ、ゴマ、大豆または普通の野菜で、中性の香りがします。軽いオリーブオイルを使用できますが、冷蔵庫に保管すると凍結する傾向があります。これは検討する価値があります。

こしょう -乾燥赤唐辛子。既製のペッパーフレークを購入するか、乾燥唐辛子ポッドを自分で切ることができます。

これらは基本的なコンポーネントであり、通常、いくつかの追加コンポーネントを追加して、調味料に独特の味を与え、香りをさらにスパイシーにします。

最も人気のあるオプション:四川唐辛子、ゴマ、スターアニス、ベイリーフ、調味料「5つのスパイス」、シナモン。それらのすべてまたは一部を追加して、彩度と味の濃淡を試すことができます。

オイルに追加される生toのスライス1〜2個は、オプションの成分にも関連しています。ショウガの破片は、オイルが最適な温度に正確に加熱されているかどうかを判断するのに役立ち、わずかに風味をつけます。

唐辛子フレーク、挽いた赤唐辛子、四川唐辛子、ゴマ、ファイブスパイス調味料を組み合わせます。

スパイスを挽きます。既製の挽いたスパイスを使用できますが、選択肢がある場合は全体を優先するので、混合物はより風味豊かになります。

スパイスをセラミックまたは粘土のボウルに入れます。スターアニスの星2つとベイリーフ2つを追加します。

植物油を測定し、それに生ingerの1つまたは2つのスライスを追加します。生gがしわになり、濃い金色になるまで中火で熱します。

生gがない場合は、表面に軽い曇りが現れたらすぐに油を見て火を消します。このポイントを見逃してオイルが過熱した場合は、火を止めて、煙が消えるまで待ってから、スパイスにオイルを加えます。

スパイスに熱いオイルの細い流れをそっと注ぎます。混合物はヒスと泡立ちます。熱い油が香辛料を揚げ、その香りが現れます。

混合物を完全に攪拌し、3〜4分間醸造させます。その後、スターアニスとベイリーフを取り除きます。これらのスパイスは非常に強い香りと味を持っています。油の中に置いておくと、スパイスの残りの花束が徐々に消えてしまいます。

チリバターの準備ができました。オイルはすぐにテーブルに出して、温かい形と冷やした形の両方で使用できます。

注入と冷却の過程で、スパイスは底に落ち着きます。これにより、2つの方法で調味料を使用できます。スパイスなしで純粋なチリオイルを使用する-軽くてマイルドなフレーバーが必要な場合。または、オイルとスパイスを振って混ぜて、より燃えたコクのある味を取得します。

冷蔵庫の密閉容器では、油は最大6か月間保存できますが、徐々に味と香りが弱まります。味を損なうことなく、チリオイルを2週間保存できます。

チリオイル(写真付きレシピ)|中華料理

|中華料理
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香ばしく香ばしい チリオイル Hong Yu(中国の红油、pinyin hong you)には赤唐辛子が注入されており、実際には適切な色合いが得られます。その色は、濃い茶色からオレンジまであります。四川と唐辛子は彼ら自身のために話します!オイルは赤だけでなく、その種類の1つであるスパイシーです!唐辛子に加えて、他のスパイスも油に含まれています-huajiao(四川唐辛子)、スターアニス、ゴマ、ショウガ、ネギなど。ニンニク、エシャロット、クローブ、クローブ、カッシア(シナモン)、月桂樹の葉、その他のスパイスのバリエーションが可能です。油は四川料理だけでなく人気があります。 Sha西省や雲南省、湖北省、貴州省、湖南省、広東省などの南部の省で使用されています。
チリバター 四川省の郷土料理、冷たい料理、スナックの調味料として使用されます。それは、酢、砂糖、醤油、紹興酒など、他の成分を含むドレッシングの一部になります。
自宅でのこのオイルの準備では、赤唐辛子は粉末状だけでなく、異なるサイズのチリフレークの異なる割合でも使用できます。油はピーナッツだけでなく、ひまわり、菜種、ゴマでも使用できます。もちろん、風味は油の種類によって異なります。完成したオイルは室温で数週間保存されます。さらに冷蔵庫で。 Hong Yuオイルは、ワンタン入りの四川スープ、豚の耳のサラダ、S春の煮魚、チキンバスバス、スパイシーな四川麺などの料理に欠かせない成分です。このオイルも工業的に生産されています。私たちはあなたを提供します レシピチリオイル 自宅で料理するために。

成分:
ピーナッツまたはコーン油-1.5カップ(ピーナッツが望ましいが、他の植物油も可能)、
エシャロット-小玉ねぎ1個(または青ネギの茎2本、白部分のみ)、
ショウガの根-1つの小片、スライス、
ワジャオペッパー-大さじ1 (少しつぶす)
スターアニス-2つ星、
チリパウダー-大さじ3 (またはチリフレーク)
ごま -大さじ2


フライパンの油をやや熱い状態に加熱し、玉ねぎ、生inger、花ji、スターアニスを加えます。タマネギと生ingerが薄茶色になるまで、中火で5〜10分間スパイスを炒めます。オイルからすべてのスパイスを取り除きます。


ごまを加え、色が少し変わるまでごまを炒めます。火を消します。オイルを2〜3分間冷まします。オイルが熱すぎると、チリパウダー(チリフレークの混合物)が燃焼するため、これは重要です。次のステップでオイルを追加する必要があります。

適切な耐熱容器にオイルを注ぎます。チリパウダー(チリフレークの混合物)を加え、1分間混ぜます。その後、オイルを完全に冷まし、きれいなガラス瓶に注ぎます。

約350 mlの「燃えるような」バターHong Yuを入手できます。

オイルはろ過できます。そして、そのままにしておくことができます。ゴマ種子が上部に浮かび、チリパウダー(チリフレークの混合物)が底部に沈殿します。
レディオイルは、室温と冷蔵庫の両方で保存できます。

よろしく、セルゲイ・ズヴェレフ。

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