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アメリカンコーヒー:穀物の選択、粉砕、技術

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アメリカーノは、最も一般的なコーヒー飲料の一つです。彼の料理のレシピは非常にシンプルです。基礎はエスプレッソの一部で、そこに水を加えます。その結果、強度と味の異なるホットブラックドリンクが手に入ります。それはすべて、飲み物に含まれる水の量に依存します。

アメリカーノを作るためのレシピと方法はたくさんあります。今、彼らに会います。

コーヒーマシンでの古典的なアメリカのレシピ

何が必要ですか :

  • 穀物または挽いたコーヒー。コーヒーマシンを適切に設定すると、エスプレッソのサービングには約12〜15グラムの原料が必要になります。
  • 砂糖とシナモンを味わう。
  • 純水。

マシンを準備してください。穀物を注ぎ、きれいな水で満たします。最初に粉砕とタブを設定する必要があります(コーヒーを粉砕する程度を確認してください)。

タップの下のカップを置き換え(エスプレッソのカップを参照)、設定でエスプレッソのサービングの準備を選択します。終了したら、お湯を追加する必要があります。この目的には蒸気弁を使用してください。 100 mlの水を加えることから始めることをお勧めします。次に、完成した飲み物を試す必要があり、味に応じて、このインジケータを増減します。

一部のモデルには、アメリカーノクッキングモードが組み込まれていることに注意してください。より多くの水がコーヒー錠剤を通過します。その結果、ほぼ同じ飲み物が手に入ります。工場出荷時の設定によって、音量は異なる場合があります(コーヒーカップの音量を参照)。

下の写真はデロンギのコーヒーメーカーです。そして、アメリカーノとエスプレッソの2つのモードが注目されています。

シナモンと砂糖を味に加えるだけです。これは、高カロリーの完成飲料に反映されることに注意してください(コーヒーのカロリー数を参照)。コーヒーマシンで準備されたアメリカーノは最高のクリーム(泡)を持っていることに注意すべきです。

他のすべてのレシピは、1杯分のエスプレッソの準備方法と最終的な材料によって異なります。

トルコ料理のアメリカーノ

  • ストーブにトルコ人(cezve)を置き、大さじ2杯の挽いたコーヒー(12-15グラム)をストーブに注ぎます。少し熱します(トルコ人のためにコーヒーを挽く方法を見てください)。
  • 40 mlの水を加えます。非常に重要なポイント-あなたの飲み物は沸騰してはいけません。泡が現れるまで加熱し、熱を取り除きます。このプロセスを3回繰り返します。
  • きれいな水を沸かす。
  • 完成したエスプレッソをトルコ人からカップに注ぎます。シチューパンを使用できます。
  • お湯を注ぎます。砂糖とシナモンを味に加えます。トルコ人のアメリカ人は準備ができています!

ちょっとした秘密。トルコ人でエスプレッソを調理中に少量の塩を加えると、飲み物はさらにおいしくなります

ドリップコーヒーマシンでアメリカーノを作る方法

何が必要ですか :

  1. ドリップコーヒーマシン。
  2. 挽いたコーヒー15グラム(挽いたコーヒーの保管規則を参照)。
  3. 200 mlの水。

調理方法 .

  • 原料をコーヒー容器に注ぎ、水(200 ml)をタンクに追加します。
  • 調理プロセスを開始します。
  • 十分に深いカップを準備します(Demitassカップを参照)。
  • 数分後、完成したアメリカーノを提供できます。

一般的な推奨事項

完成した飲み物を提供するとき、きれいな水の2杯目を追加で使用できます。コーヒーと水を飲むと、後味がずっと柔らかくなることがわかります。

シナモンは、調理中にトルコ人に直接追加できます。または、完成した飲み物に注ぎます。

すべてのレシピは、あなたが利用できる方法でエスプレッソのサービングを準備することに要約されます。違いは、飲み物を用意するための湯の量だけです。

おわりに

私の好みでは、自宅で、最高のアメリカーノはトルコ人で正確に得られます。素晴らしい香り、粘性のある飲み物。それを作るために、あなたはちょうど良いコーヒーを買いだめし、良いcezveを買う必要があります。それの価格帯は1000から3000ルーブルの範囲です。適切な使用と注意を払えば、何年もコーヒーを準備できます。

この飲み物はどうやって作るの?コメントで秘密を共有してください!

一般的な特徴

アメリカーノ/アメリカーノ-コーヒーを作る方法で、一定量のお湯とエスプレッソを混ぜ合わせます。

この飲み物の一般的な特性を考慮してください。便宜上、それらは表にまとめられています。

穀物の種類アメリカーノは、原則として、いくつかの品種のアラビカ、またはアラビカ90%とロブスタ10%の混合物から調製されます。
穀物ローストアメリカーノでは、中〜濃いロースト穀物が使用されます。飲み物の味は、穀物の焙煎の程度にも依存します。ローストが濃いほど、コーヒーの苦味が強くなり、酸味が少なくなります。
研削アメリカーノでは、細粒または中粒が使用されます。
水温91〜93°Cに加熱した水で中揚げの穀物を注ぎます一方、暗いロースト穀物は88から91°Cの水で注がれます
完成したエスプレッソで希釈された水の温度。90-92°C
完成したアメリカーノ温度コーヒーマシンの出口で-88(+/- 2)°С.

カップで-75-85°Cそれはすべて、エスプレッソを希釈するために使用されるお湯の量に依存します。

カフェイン含有量/要塞1食当たり50-68 mg
ボリュームアメリカーノ150mlから
1日あたりの推奨サービングレート1-3
1日あたりの最大配信率7
カロリー量100 mlあたり9 kcal、標準サービングあたり約13.5 kcal

アメリカーノのコーヒーの選択

準備プロセス中のいくつかの種類のコーヒーは、完成した飲み物にわずかな酸味を与えます。そしてアメリカーノでは、この酸味が特に明るく感じられます。

このようなコーヒーの後味が好きな人のために、経験豊富なバリスタは、アラビカのいくつかの品種の混合物を使用して飲み物を作ることをお勧めします。この場合、穀物の好ましい焙煎はフルシティです。

飲み物の後味で高貴な苦味を得たい場合は、90%のアラビカと10%のロブスタの混合物を優先することをお勧めします。同じことは、より高いコーヒー強度を達成することに成功します:ロブスタはアラビカよりも多くのカフェインを持っています。

また、グローブとアラビカの混合物からのアメリカーノは、アラビカ豆のみから作られた飲み物よりも密度が高く、より安定した泡を持っていることに注意する価値があります。

同時に、ロブスタの割合が10%のマークを超える混合物は、香りの飽和度が低く、顕著な苦味が特徴です。このような飲み物は、牛乳を加えて飲むのが最適です。

アドバイス!コーヒーを作る過程でケニアアラビカを使用すると、飲み物にコショウの辛さのヒントが与えられます。インドのアラビカは、少し酸味のあるチョコレート風味があります。これらの種類のアラビカを混ぜてアメリカーノにし、1:3の比率で水で希釈すると、飲み物は濃厚で豊かな味になります。

コーヒーの温かいチョコレート色合いのファンは、ウィーンの焙煎穀物を高く評価します。暗い焙煎-フランス語、イタリア語について話すと、完成した飲み物はより苦い味になります。

アドバイス!エスプレッソを1:2以下の比率で水で希釈する場合、強い焙煎穀物が最適です。2-1部のエスプレッソと2部の水。低濃度のコーヒーには不快な苦い後味があり、砂糖、牛乳、その他の添加物を使用してマスクする必要があります。

穀物粉砕

アメリカーノは、挽いた豆から細かいエスプレッソを作ることをお勧めします。あまり一般的ではないが、飲料は中サイズの穀物から調製されます。

助けて!穀物の粉砕が大きいほど、エスプレッソの味は飽和しません。そして、このアメリカーノの製造方法では、エスプレッソを水で希釈する必要があることを考えると、味の表現力に欠けるコーヒー飲料になります。

アメリカーノの調理技術:古典的なレシピ

古典的なアメリカーノのファンは自宅で簡単に調理できます。古典的なレシピを提供しています。

何から準備していますか:

  • 挽いたコーヒー-10グラム、
  • エスプレッソを作るための水30ml、
  • エスプレッソを育てるための水120-150 ml、
  • 砂糖、味への添加物。

  1. コーヒーマシンの電源を入れ、マシンの準備ができたという信号が表示されるまで待ちます。
  2. コーヒーメーカーにコーヒーグラインダーの機能がある場合は、大さじ1を入れます。 lコーヒー豆。
  3. キャロブコーヒーメーカーを使用して、挽いた豆10グラムを小さじ1杯で測定します。約3グラム。タンパーを使用して、角で挽きたての豆を密に叩きます。
  4. コーヒーマシンにホーンをセットします。
  5. 便利な方法で水を加熱します。
  6. ドリップトレイにエスプレッソカップをセットします。調理時間は25〜30秒です。
  7. 2番目のカップでは、お湯を収集します。
  8. すべての材料を混ぜます。必要に応じて、砂糖、牛乳、クリームなどを追加します

助けて!フォームキャップの性質と量は、エスプレッソと水を混ぜる技術に依存します。

アメリカーノのいくつかのタイプは、エスプレッソを水ではなく、フィルターコーヒーと混合することを伴います。完成した飲み物の味はより飽和しています。

アメリカーノ添加剤

完成したアメリカーノの味は、すりつぶしと穀物だけでなく、完成した飲み物に加えられた添加物にも依存します。アメリカーノの古典的なレシピでは、水とコーヒー豆のみを使用しています。

多くのコーヒー愛好家は、さまざまなメモを追加することを好みます。これを行うには、次を使用します。

  • クリーム、ミルク-飲み物に繊細なクリーミーな後味を与え、シャープなコーヒーの香りを消し去り、
  • リキュール-ミント、ハーブ、フルーツ、その他のリキュールはコーヒーの味をより爽やかで甘くし、
  • スパイス-シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグなど

添加剤は、完成したアメリカーノの味を変化させ、飽和させる可能性があります。しかし、酒、クリームは完成した飲み物のカロリーを増加させることを理解する価値があります。

また、アメリカーノの味は、使用する成分だけでなく、それらが混合される順序にも依存することは注目に値します。

アメリカーノ料理の繊細さ

アメリカーノを2倍、3倍にしたい場合は、使用する材料の量を増やします。

同時に、エスプレッソの準備は変わりません-すべて同じ25-30秒。過剰なエスプレッソは非常に苦いです。カフェインは、粉砕された穀物の抽出の最初の25〜30秒でカップに入ります。

それらの後、タールや不快な臭いや味を持つ他の物質が目立ち始めます。

コーヒー抽出のこれらの段階は区別されます:

  1. 最初の8〜9秒で、飲み物の後味に非常に酸味を作り出す物質がカップに落ちます。
  2. コーヒー調製プロセスの10〜18秒は、飲み物に甘いチョコレートの色合いが飽和することを特徴としています。
  3. コーヒーを作るのに19-30秒は、飲み物に苦味をもたらします。

この知識に基づいて、コーヒー愛好家は独立して完成したアメリカーノの味を調整できます。

イタリア語のイタリア語レシピ

イタリア系アメリカ人には、古典的なレシピのように、水とコーヒーが必要です。ただし、調理方法はすでに少し変更されています。

  1. コーヒーマシンの電源を入れます。
  2. 伝統的なエスプレッソを調理します。
  3. コーヒーカップは最初にエスプレッソで満たされ、その後お湯が注がれます。後者は、得られるフォームキャップを損傷しないように、非常に慎重に注入する必要があります。

原則として、エスプレッソは等量の水で希釈されます。しかし実際には、厳密な制限はありません。ここでは、すでにあなたの好みに合わせて調整する価値があります。

アメリカーノ:ホームレシピ

自宅でアメリカーノを調理するには、次のようにします。

  • 挽きたてのコーヒー穀物-8グラム、
  • お湯-125 ml、
  • クリーム、ミルク-大さじ1。 l

料理を始めましょう:

  1. まずはエスプレッソを作ります。
  2. コーヒーの量が30 mlのマークに達するとすぐに、コーヒーマシンからカップを取り出し、125 mlの温水、クリームを加えます。

トルコ人のアメリカ人

必要に応じて、そのような飲み物はトルコ人で準備することができます。レシピは次のとおりです。

  • 挽きたての穀物-小さじ1杯と小さなスライド、
  • 精製冷水-100 ml、
  • 砂糖-オプション。

  1. 挽いたばかりの穀物をトルコ人に注ぎ、中火で45-60秒間加熱します。
  2. 必要に応じて、コーヒー豆に砂糖を加えます。
  3. 冷水を注ぎ、火を最小限に抑えて、飲み物が沸騰し始めるのを待ちます。
  4. 泡が現れた直後に、火からトルコ人を取り除き、泡を完全に沈降させます。手順をさらに2回繰り返します。
  5. 3回目の煮沸の後、飲み物を5分間醸造し、カップに注ぎます。

アメリカーノのサービスと飲み方

エスプレッソの場合のように、彼らは一口で飲みません。したがって、より大きなコンテナで提供することをお勧めします。たとえば、ラテグラスは完璧です。アメリカーノに加えて、ストローとシュガーボウル、またはいくつかのスティックシュガーを追加します。

米国のオフィス版-ストローで紙コップのコーヒー。便利で実用的です。

追加として、あなたは取ることができます:

  • チョコレート
  • 果物
  • チーズ
  • デザート
  • ベーキング-甘いだけでなく、塩味も
  • ドーナツはこのジャンルの古典です。

飲み物の長所と短所

アメリカーノの主なプラスは、非常に大量の完成飲料を含む最小限のカロリー量です。これは、高カロリーのカプチーノとラテが好きな人にとっては素晴らしい選択肢です。

このコーヒーにはエスプレッソと同じくらい多くのカフェインがありますが、その濃度はそれほど高くありません。陽気な飲み物を愛する人のために、彼らが1日あたり3〜5杯のエスプレッソを飲むことができれば、数杯のアメリカーノでさえ飽和するのに十分です。

コーヒーは身体を脱水し、渇きを癒すという誤った感覚を作り出すことが知られています。アメリカーノには、実際に人体の予備を補充するのに十分な水が含まれています。

液体による想像上の飽和の背景に対して、このような活力のある飲み物は、心血管系の病気に苦しむ人々には推奨されません。しかし、脱水症が健康に危険な人にとって、アメリカーノは純粋なエスプレッソに代わる優れた安全な代替品になります。

エスプレッソとアメリカーノの違いは何ですか

エスプレッソとアメリカーノには次の違いがあります。

  1. ボリューム。エスプレッソは、25〜50 mlの小さなカップと、150 mlのアメリカーノで提供されます。
  2. 味。エスプレッソはより苦くてナッツの味がし、アメリカーノはより苦くてフルの味がしません。
  3. 水蒸気を一掃することによってのみ、連続海峡とエスプレッソの方法でアメリカーノを作ることが可能です。
  4. アメリカーノの場合、中サイズの穀物を使用でき、エスプレッソは細かく粉砕された穀物からのみ作られます。
  5. エスプレッソは常に泡があり、アメリカーノは泡がまったくない場合があります。

上記のすべてを要約すると、私は次のように言いたいと思います:あなたがより軽くて飽和度の低いコーヒーが好きなら、アメリカーノはラテ、カプチーノの優れた代替品になります。

必要に応じて、自宅で調理することができ、このためにコーヒーメーカーは必要ありません。アメリカーノを調理する方法に関するいくつかのレシピがありますので、コーヒー愛好家はきっと自分のために何かを拾います。

おいしく準備されたコーヒーはあなたに良い気分とエネルギーを与えます!

アメリカーノコーヒーを作る

自宅でアメリカーノコーヒーを作るのは非常に簡単です。複雑な操作は必要ないので、落ち着くことができます。アメリカーノの組成は貧弱です-2-3成分だけです、はい、はい、ここに調理に必要な製品のそのようなミニチュアリストがあります。必要なコンポーネントに直行しましょう。

  • 純粋なろ過水。
  • 黒い地面「アラブ」。この品種は、この温かい飲み物に最適です。
  • グラニュー糖。

コーヒーを作る方法はアメリカーノ-2であり、それぞれが独自の方法で優れているとすぐに言わなければなりません。それぞれについて詳しく知ることができます。

スウェーデンのアメリカーノ

スウェーデンの技術を使用したアメリカーノコーヒーのレシピは、アメリカーノエスプレッソを作り、それからマグカップに入れてお湯を注ぎます。あなたが必要になります:

  • 60ミリリットルのろ過された水。
  • 小さじ2杯のアラビカ粉。
  • 砂糖-あなたの好みに合わせて。
  • お湯-あなたはその量を自分で調整します。

これらの食材は飲み物を1杯準備するのに十分なので、食材の量とサービングを自分でコントロールできます。自宅でのエスプレッソアメリカーノの準備は次のとおりです。

  1. トルコ人を取り、ストーブでそれを加熱し、すべての地面「アラビカ」を加熱したcezveに注ぎます。
  2. 火を消さないでください。地上の「アラビカ」パウダーでトルコ人を置き、少し加熱してください。
  3. 水を加えて干渉し始めます。調理中の火は小さくなければなりません。ビールをそのままにしておくと、すぐに泡が表面に現れ、かき混ぜて調理を続けます。
  4. 泡を上げて攪拌するこのような手順は、3回実行する必要があります。覚えておいて、あなたの飲み物は沸騰してはいけません!表面に最も濃い泡ができるのを待ち、ストーブの電源を切り、飲み物でセズベを取り除きます。
  5. 準備したマグカップにお湯を注ぎ、エスプレッソを加える余地を残します。
  6. 醸造されたエスプレッソを注ぎ始め、好きな量のグラニュー糖を加えます。

スウェーデンの方法に従って、自宅で爽快な飲み物を用意しました。

イタリア系アメリカ人

この手法はスウェーデン語の鏡像です。調理用の材料の組成は同じで、調理手順は同じで、混合プロセスのみが変わります。今、あなたは最初に醸造されたエスプレッソを大きなマグカップに注ぎ、それからお湯を注ぎます。このバージョンの飲み物の泡は前のものほど濃くはありませんが、これはアメリカンコーヒーを無味にしません。それどころか、これは飲み物のより繊細なバージョンです。

当然、自分の手でコーヒーを作ることはできませんが、特別な機械を準備するプロセスを任せます。そこでは、行動の指示は簡単です。地面の穀物を装置に注ぎ、適量の水を注ぎ、飲み物を入れるためのボウルを置き、温度を85度に設定し、醸造ボタンをオンにしました。 Время окончено, прозвенел сигнал, наливаем эспрессо в кружку, добавляем горячей воды в идеальных для себя пропорциях и наслаждаемся. Всю магию этого Americano кофе вам покажет наше фото.

写真付きの段階的なレシピ

Кофе Американо (ит. Caffè Americano) - это, как бы ни было забавно, совсем не тот вид кофе, который пьют американцы у себя дома в Америке. 若いフェローたちは、イタリアでの第二次世界大戦中にこの地獄の混合物の使用を我慢しなければなりませんでした。なぜなら、彼らにとってのイタリアのエスプレッソは、まったく飲み物ではなく、心血管系のバランス。

アメリカ人は非常に液体のコーヒーに慣れており、実際に丸ごと飲むことができます。そして実際、それはコーヒーでさえなく、ある種のコーヒー飲料であったと言うかもしれません。まあ、彼らの状態を想像してください:あなたは彼らのために朝食を飲むためにコーヒーを要求し、一般的に飲むと、彼らはあなたに35ミリリットルの黒い不透明なキツネ毒をもたらします(泡があります!一日中!

ジョーク-ジョークですが、アメリカーノコーヒーは実際にはイタリアのレシピであり、クラシックバージョンではエスプレッソから得られます。レシピは、メニューに「エスプレッソ」と「アメリカンコーヒー」が含まれる現代のマシンで準備されていない場合、かなり奇妙です。ユーザーは、目的のカップを置き換えて目的のボタンを押すだけです。それにもかかわらず、イタリア人が40代でやらなければならなかった方法でカフェアメリカーノを作ろうとしましょう。

マグカップまたは水2杯(100〜500 ml)、小さじ3杯の細かく挽いたコーヒー(エスプレッソ用)、エスプレッソマシン、および場合によっては追加で水を沸騰させるケトル。

エスプレッソコーヒーマシンからフィルターホルダーを満たし、定期的にタンピングします。もちろん、この手順には特別なテンペラ乳棒がありますが、私の意見では、小さじ1杯で済ますこともできます。エスプレッソマシン(またはエスプレッソマシンとケトル)に水を注ぎ、沸騰するように設定します。

水が沸騰すると(私の意見では、エスプレッソマシンは通常、光の表示を変更することでこれを示します)、所定の場所にコーヒーを包み、すぐにエスプレッソを一杯入れます。あなたはレバーを2回振ることができます、アメリカーノの準備のためにそれは罪ではないでしょう。

そして今、私たちはアメリカ人が朝食に飲みたいマグにエスプレッソを注ぎ、そこからやかんから沸騰した水を加えて、普通のコーヒーを希釈します!

このマグカップをエスプレッソマシンに置き換えてみませんか?そして、彼女はただそこをうだけではなく、身長は小さい。私は今、希少な前衛パヴォーニ、つまり一般にこのデバイスを発明したまさにその会社のアセンブリであり、標準的な古いモデルには大きなマグカップ用の高さがありませんでした。つまりアメリカーノコーヒーの下では、沸騰したお湯を小さなものに汲み上げるか、ティーポットでさらに沸騰させる必要がありました。

そのため、カフェイン中毒者は、外国(または外国の台所、またはエスプレッソコーヒーマシンのみがある賃貸アパートで不平を言う必要があります。イタリアでは、ちなみにエスプレッソマシンはありますが、トルコにはフィルターはありません)グルメ発泡性エスプレッソの指ぬきではなく、牛乳なしで十分な量の所望のカフェイン含有液体。

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