役に立つヒント

七面鳥料理の秘密

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質問に遭遇しなかったホステスは何ですか-昨日の集会後に食べられなかったものをどこで使用するのですか?食べ残しのホリデー料理は、軽食や新しい食事の基礎になります。あなたの想像力を有効にする必要があります-または私たちのレシピを使用してください!

だから、残りの七面鳥になる前に-ゆでたり焼いたりします。何を調理しますか? onで読む

最も簡単なことは サンドイッチ。 または サンドイッチ.

2枚の白パンを取り、カリカリになるまでフライパンで炒めます。レタスの葉を下の部分に置き、上にソースが付いたグリースを塗り、昨日の七面鳥を置き、続いてチーズとオニオンリングのスライスを置きます。パンの2番目のスライスでデザインが完成します。

ホットサンドイッチが欲しいですか?お願い!パンを片側で揚げ、すぐにフライパンでひっくり返し、揚げた側をソースで塗ってから、七面鳥にします。すりおろしたチーズをふりかけます。 2分-昨日のトルコからのホットサンドイッチの準備ができました。

シャワルマ

手元から美味しいシャワルマを準備しますBeijing北京キャベツ、きゅうりを韓国人参のおろし金で細かく刻み、七面鳥の肉を繊維に分け、トマトを薄切りにします。ソース-マヨネーズをレモン汁、ピーマンとマスタードの混合物と混ぜます。このソースでピタにグリースを塗り、刻んだ材料をすべて入れ、シャワルマを包み、両側のグリルパンで揚げます。

シーザーサラダ

レタスの葉を細かく裂き、七面鳥を小片に切る。細かく刻んだ固ゆで卵、自家製クラッカー、おろしチーズも必要です。ボウルにすべての材料を入れて、ソースと一緒に出してください。

白ワインと七面鳥のシチュー

はい、はい、あなたは昨日の七面鳥に第二の人生を与え、それをグルメ料理に変えることができます。特にパーティーの後、未完成のワインのボトルがある場合。

  • 2個玉ねぎ
  • 5-6の大きなシャンピニオン
  • 300 ml辛口白ワイン
  • 120 mlクリーム
  • 七面鳥の300グラム
  • バター大さじ1
  • 大さじ1小麦粉
  • プロヴァンスハーブ

  1. 数個の玉ねぎと大きなキノコを細かく刻み、黄金色になるまでバターで炒めます。
  2. 彼らはほとんど準備ができているように-少し小麦粉を追加し、さらに1分間炒めます。
  3. 次に、辛口の白ワインを注ぎ、5分間煮ます。ワインは途中で沸騰するはずです。
  4. その後、クリームを注ぎ、さらに数分調理します。
  5. 七面鳥の番です。細かく刻んだ肉をマッシュルームソースに加え、蓋の下で弱火で5分間調理します。塩漬けすることを忘れないでください。
  6. 熱から取り除く1分前に、プロバンスのハーブを加えてください。

おかずにご飯やパスタを出すことができます。

パイ生地の封筒

1.まず、詰め物用のシンプルなソースを準備します。

  • 大さじ2 l温水
  • レモン汁(半分)
  • 2個の卵黄
  • バター1パック(180g)
  • 塩、スパイス

  1. 私たちは、温かい水、半分のレモン汁、卵黄2個をホイップし始め、溶けたバターをゆっくりと注ぎます。
  2. ソースが濃くなるまで叩きます。塩、味にスパイスを追加します。

2.これで、詰め物に着くことができます。

  • タマネギ1個(中サイズ)
  • 七面鳥の300グラム
  • すりおろしたチーズ100グラム
  • 大さじ2粒のマスタード
  • スパイス
  • オリーブオイル大さじ1
  • 既製ソース

  1. タマネギを細かく刻み、オリーブオイルでフライパンで炒める。
  2. 細かく刻んだ七面鳥、ソース、おろしチーズ、マスタード、スパイスを味に加えます。
  3. パイ生地を広げて正方形に切ります。各正方形の中心に詰め物を置きます。封筒の端を横に固定します。信頼性のために爪tooth枝を使用できます。金色になるまで予熱したオーブンで焼く。

春巻き

1.最初に、パンケーキを入手しましょう。お気に入りのレシピに従って生地を作ることができます。または、不足している場合は、ourを使用してください

  • 1 1/2カップの小麦粉
  • 2 1/2カップのミルク
  • 鶏の卵3個
  • 砂糖大さじ1
  • 植物油大さじ3

  1. 卵黄をタンパク質から分離し、砂糖と塩で挽き、叩きます。
  2. 温かい牛乳を加え、よく混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を加え、滑らかになるまでもう一度混ぜます。
  3. 泡が強くなるまでタンパク質を叩き、牛乳と小麦粉の混合物に注意深く入れます。
  4. 植物油を注ぎ、もう一度完全に混ぜます。
  5. 薄いパンケーキを焼きます。

2.次は、充填です。

  • 七面鳥の500グラム
  • シャンピニオン300グラム
  • 150 mlクリーム
  • タンパク質卵黄から分離された2個
  • ラム酒/コニャック50グラム
  • 塩/ナツメグ

  1. シャンピニオンを炒め、細かく刻んだ七面鳥を加え、クリームとホイップした卵黄を加える。
  2. 弱火で増粘する。塩、ナツメグを加え、熱から取り除く。
  3. 混合物がわずかに冷めたら、コニャックを注ぎ、混ぜます。詰め物の準備ができました。

詰め物をパンケーキの中心に置き、封筒に変えます。お茶、コーヒー、またはスープを提供します。

ご飯とトルコ

  • 七面鳥の400グラム
  • シャンピニオン100グラム
  • ネギの束
  • 中型のニンジン1個
  • 500グラムのご飯
  • 醤油大さじ4
  • 蜂蜜大さじ2
  • 植物油大さじ2
  • コリアンダー

  1. ねぎを植物油で1分間炒め、キノコを加え、さらに2分間炒めます。
  2. 細かく刻んだニンジンを加え、七面鳥を細かく刻んで加え、さらに3分間炒めます。
  3. ご飯、醤油、蜂蜜、水を加えます。時々かき混ぜながら5分間煮込みます。
  4. コリアンダーを飾り、すぐに出してください。フライパンでできます。

七面鳥を調理する方法

アメリカではクリスマステーブルやサンクスギビングが1つもできないトルコは人気がありますが、すべての主婦がこの肉を調理しておいしい、柔らかく、ジューシーにする方法を知っているわけではありません。この製品は軽く、低カロリーで低刺激性であると考えられているため、特に赤ちゃんや医療栄養に関しては、食事に含める必要があります。実際、七面鳥は他の種類の動物性製品に比べてコレステロールが最も少なく、1回の家禽から1日量のビタミンとミネラルの60%を摂取できます。七面鳥の肉は調理過程で最も簡単ではありませんが、お気に入りの自家製料理に変えるのに役立ついくつかのトリックがあります。

良いトルコを選ぶ

自宅で七面鳥を調理するつもりで、おいしい料理を手に入れたい場合は、新鮮で良質の若い肉だけを選ぶべきです。鳥の皮が軽くて滑らか(滑りにくい)であり、肉が緻密で弾力があることを確認してください。

新鮮な七面鳥の腹部は通常湿って光沢があり、枝肉とホタテは明るいピンクで、足は滑らかで灰色、目は凸面で透明で、曇り点はありません。最もおいしい肉は七面鳥で、その週齢は16週間に達し、体重は5〜10 kgです。体重35 kgの大きな枝肉を追いかけてはいけません。原則として、これらは「高齢の」鳥で、肉は数時間調理しても硬く乾燥したままです。

トルコの調理法

七面鳥を細かく煮込み、調理し、フライパンで炒め、オーブンで焼く、串焼き、ホイルで-詰め物の形で、または詰め物なしで。カツレツ、パイ、ミートボール用のひき肉を調理したり、パテ、ゆで豚肉、ミートローフ、ロール、シュニッツェル、グーラッシュ、シチュー、ベーシックを作ることができます。

果物、キノコ、栗、レバー、ドライフルーツ、ナッツ、米、ジャガイモ、その他の野菜は、七面鳥の詰め物として人気があります。七面鳥は果物のgl薬や様々なソースでとても美味しいので、この鳥はしばしばワインやシャンパンで煮込んでいます。

七面鳥には1つの珍しい特徴があります-鳥の白い果肉は他の種類の肉の味に簡単に調整できます。七面鳥を鶏肉、牛肉または豚肉と混ぜると、皿に七面鳥があると推測するのは困難です。

七面鳥料理の秘密

  • 調理の2日前までに七面鳥を購入します-同時に、新鮮な鳥の死体を水で完全に洗浄し、内側と外側を拭き取り、ホイルで覆い、冷蔵します。冷凍ターキーはゆっくりと解凍する必要があります-屋内または冷たい水で、定期的に交換する必要があります。体重9 kgの鳥は2日間解凍できることに注意してください。
  • 室温で肉だけが柔らかくてジューシーになるので、冷たい七面鳥を加熱しないでください。調理の1時間前に鳥を冷蔵庫から取り出します。
  • 焼く前に、七面鳥をマリネして、より柔らかくておいしいことがわかります。使用するマリネは、水、ワイン、シャンパン、砂糖入りコニャック、蜂蜜、スパイス、ハーブ、レモン、ニンニクです。七面鳥は、最大3日間マリネする必要があります。
  • 漬物の代わりに、ニンニク、塩、オリーブ油、ローズマリーの混合物で、外側と内側の死体をすりおろし、数時間浸しておくことができます。
  • 七面鳥を詰め物で満たし(あまりきつくない)、穴を縫います。
  • 肉をジューシーにするために七面鳥をオーブンで調理する方法は?鳥の胸を下にして天板、スリーブまたはホイルの上に置き、温度を170-190度に設定して焼いて、得られたジュースで枝肉に水をまく。
  • 焼き時間は肉の重量(詰め物を含む)によって計算されます-450グラムごとに18分を追加します。

危険な状態で調理されたトルコは、インドの部族のお気に入りの料理であったため、実際、そのような名前が付けられました。もっと頻繁に練習すれば、七面鳥の作り方を学ぶのは簡単です。さらに、この鳥はすべての製品と組み合わされており、栄養価が高く安価です。そして最も重要なこと-10〜15人にそれを提供することは非常に可能です。つまり、休日のメニューを心配する必要はありません。しかし、クリスマスを待っておいしい肉を楽しむ必要はありません-少なくとも毎週調理し、さまざまなレシピ、詰め物、ソースを試し、自分の想像力を身に付けてください!

クリスマスに七面鳥を調理します。適切に霜取り、詰め物、焼き方、そしてどのような形で提供するかについての良いアドバイス。

単一のクリスマスではない ヨーロッパやアメリカでは七面鳥なしではできません。毎年すべての料理の出版物はこの鳥の準備の複雑さを議論しています。私たちにとって、七面鳥はおなじみの製品ではありません。いくつかの実用的なヒントを使用すると、あなたは幸せになります.

サイズが重要

七面鳥を適切に焼く-非常に責任ある職業。開始するには、必要な鳥のサイズを計算します。主にゲストの数に依存します。たとえば、2キログラムの七面鳥からは4〜6人分の肉が得られます。大きな鳥をとる価値があるかもしれません。たとえば、4.5〜5.5 kgの七面鳥は8〜10人の空腹の友人を養うのに十分ですが、すでに12〜15人が招待されている場合は、9キログラムの鳥を買うことに時間を浪費しないでください。

新鮮ですか、冷凍ですか?

次のステップ-テーブルの将来の女王を獲得する形式を決定します。これから進んで行動する。新鮮な七面鳥は、調理の2日前までに購入する必要があります。バードハウスからパッケージを取り出します。中を取り出し、蓋付きの皿に入れて冷蔵します。七面鳥をペーパータオル(外側と内側の両方)で拭き、大きな皿に置き、ホイルで覆い、冷蔵庫に入れます。

冷凍七面鳥は慎重に解凍する必要があり、2つの選択肢があります。最初のケースでは、パッケージを取り出さずに、温度が16°C以下の涼しい場所に鳥を置きます。 2番目の方法はより高速です-パッケージ化された七面鳥を15°C以下の冷水に浸し、定期的に交換します。平均体重4.5〜5.6 kgの鳥は、19〜24時間で凍結が解除されます。しかし、9キログラムのテロダクティルを適切な形にするには、最大2日間かかる場合があります。

七面鳥が解凍したら、中に氷の結晶が残っているかどうかを確認します。すべてが正常な場合は、パッケージを取り出して鳥を冷蔵庫に入れます。

鳥の体重霜取り時間鳥の体重ベーキング時間
水中で涼しい場所で2.25 kg1.5時間
2.25 kg10時間20時間3.6キロ2.5時間
4.5-5.6 kg19時間22-24時間4.5-5.6 kg3-3,5時間
6.75 kg30時間34〜38時間6.75 kg4,5時間
9キロ39時間40〜48時間9キロ6時間

食料品店ボード

トルコのギブレットも使用できます。心臓、肝臓、心室から素晴らしいスープが得られます-クリスマスソースの基礎です。

ブイヨンを準備するには、中型の鍋に、ギブレット、刻んだニンジン、タマネギ、セロリの茎、ベイリーフを入れます。シーズン。ふたで鍋を覆い、弱火で1〜1.5時間煮ることができるように十分な水を注いでから、こします。スープを事前に調理し、冷蔵庫に一晩入れておいた方が良いでしょう。朝までに、脂肪は表面に上がり、簡単に除去できます。

しかし最後に、重要な瞬間が来ます-それはベーキングを開始する時間です!七面鳥を冷蔵庫から取り出し、1時間放置します。室温に慣れてからオーブンに入ると、鳥はできるだけ早く暖まります。そして、これは肉がおいしいとジューシーであることの保証です。

七面鳥の胸骨を切り取ります。完成した鳥を切り取りやすくなります。首に詰め物を置き、レモンまたはオレンジの半分とタマネギのスライスでメインスペースを埋めます。

鳥を190°C(空気循環のあるオーブン-170°C)で焼き、ゆったりしたホイルで覆います(柔らかい胸肉の乾燥を防ぎます)。ただし、無理をしないことが重要です。そうしないと、「スチーム効果」を回避できません。ローストをジューシージュースで1時間ごとに洗います。そして、準備が整う30分前に、フォイルを取り除いた方が良いでしょう。そうすると、七面鳥はシャキッとした金色の茶色の皮で光沢が出てきます。

焼く時間は何時ですか?レシピに関係なく、調理時間の計算は簡単です。450gの重量ごとに、18分が置かれます。ちなみに、ぬいぐるみでは、詰め物で重量がかかることに注意してください。

一部の専門家は、非常にわずかに加熱されたオーブンで一晩中七面鳥を調理することを勧めています。これには10〜11時間かかります。このベーキング方法での時間は次のように計算されます:重量450 gごとに15分。

七面鳥の準備の確認は簡単です。特別な肉体温計をお持ちの場合は、それを使用してください。骨に触れることなく、太ももの最も厚い部分に温度計を挿入します。温度計は90°Cを示していますか?七面鳥は焼かれました。

手元に温度計がなかった場合、編み針を取り、それを脚の最も肉質の部分に挿入し、割り当てられたジュースをスプーンで収集します。色がピンクがかったり、血が付いていたりする場合は、七面鳥をオーブンに戻してさらに30分間焼きます。ジュースが透明または薄い金色の場合は、鳥を捕まえます。

七面鳥をサービングディッシュに移し、ホイルでしっかりと覆い、カットする前に20〜45分間寝かせます。これにより、肉がより密になり、鳥をより簡単に切ることができます。

ファッションカット

まず足を切る。胸の任意の半分に上部にカッティングフォークを挿入して、鳥をしっかりと保持します。脚と胸の間の皮膚を切り取ります。脚を横に動かし、太ももの接合点を切り、完全に切り取ります。

足を半分に切る。脚の骨を持ち上げて、脛から太ももを離します。もう一方の脚で繰り返します。

肉をスライスする。ドラムスティックの骨を持ち、骨に沿って肉を切ります。腰も同じように扱います。

翼今。胸の端から翼の方向に切り込みを入れます。ナイフを軽く動かして接続を感じ、切り取り、胸の部分をつかみます。反対側で繰り返します。

チョップブレスト。七面鳥の側をカッティングフォークで持ち、首から始めて少し詰め物をつかんで、肉の薄いスライスを斜めにカットします。切断した各ピースを持ち上げて、フォークとナイフで挟み、バラバラにならないようにします。胸をスライスするプロセスを簡素化できます。ナイフを水平に持ち、乳房の片側の付け根に穴を開けます。のこぎりで、胸の下全体から肉を切り取り、骨格から切り離します。

ちなみに
食事後に残った七面鳥は冷凍できます。肉を骨から分離し、スライスし、硬い容器に入れるか、ホイルで包みます。七面鳥を柔らかくするために、ベーキング後に残ったソースでスライスを注ぐ。

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