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ダークチョコレートが健康に良い理由

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今日、チョコレートメーカーはこの繊細さのさまざまな品種を提供しています:苦味、白、多孔性、レーズン、ナッツ、その他のトッピング。この多様性はすべて、膨大な数の人々を引き付けます。

大人も子供も、チョコレートがいっぱいになるまで考えずにチョコレートを消費します。チョコレートの合理的な消費は、私たちが健康になるのに役立ちます。

について チョコレートの食べ方、専門家のMED-info、栄養士、セラピスト、摂食行動の専門家、重量因子クリニックMarina Studenikinaの副主任医師。

添加物でさまざまなバリエーションを除外すると、この繊細さにはそれほど多くの種類はなく、私たちは皆、それらを知っています-ブラック、ミルク、ホワイトチョコレート。構成が異なります。ダークチョコレートは、すりおろしたココア、粉砂糖、ココアバターで構成されています。粉ミルクもミルクに追加されます。ホワイトチョコレートには、ココアバター、粉砂糖、粉ミルク、バニラが含まれています。すりおろしたココアがないため、このチョコレートはクリーミーな色合いを持っています。

また、砂糖の代わりにソルビトールやキシリトールなどの甘味料が使用される糖尿病チョコレートもあります。しかし、最も有用なのは、カカオ豆に含まれるテオボルミンによるココアの割合が高いダークチョコレートです。この物質は小さな気管支を拡張し、呼吸を促進します。したがって、呼吸困難の場合の補助として、気管支肺疾患の患者の食事にココア飲料を含めることをお勧めします。しかし、心血管系に軽度の刺激効果もあり、脳卒中のリスクを17%減少させます(週63gを使用した場合)。

最も有用なのはダークチョコレートです。 カカオ豆に含まれるテオボルミンによるカカオの割合が高い。この物質は小さな気管支を拡張し、呼吸を促進します。
このプラスの効果はフラボノイドのおかげでも達成されます。フラボノイドは心血管疾患から保護することができ、抗酸化、抗炎症、血液希釈効果があります。さらに、フラボノイドは、血液中の悪玉コレステロールの濃度を下げ、血圧を下げることができます。 スイスの心臓専門医 カカオ含量が70%を超えるダークチョコレートは「甘いアスピリン」と呼ばれます。これは、このようなチョコレートに含まれる生物活性化合物が血小板の付着を減少させるためです。

チョコレートにはフラボノイドが含まれています抗酸化、抗炎症、および血液希釈効果により、心血管疾患から保護します。チョコレートのこれらの肯定的な特性により、私は患者が食事中に食べることを許可しますが、朝食または昼食にはブラックチョコレート(1〜2マス)のみを許可します。 主なルールは味わうことです。 つまり、小片を噛んで、長時間かみ、水で飲まないでください。この方法は、舌受容体をチョコレート分子とより長く接触させるのに役立ち、それによって生成される数が増加します 喜びのホルモン 消費カロリーが最小限です。

カカオ豆はマグネシウムの供給源でもあり、マグネシウムはアテローム性動脈硬化の発生を防ぎ、心筋の機能を改善します。

フラボノイドは、血液中の「悪玉」コレステロールの濃度を下げ、血圧を下げることができます。

チョコレートは子供にも役立ちますが、これはアレルギー製品であるため、注意して試してください。

3歳未満の幼児 チョコレートはまったくお勧めできません。赤ちゃんの消化器系はそのような負荷に対応できていません。

1.うつ病の治療

チョコレートには気分に影響を与えるさまざまな物質が含まれています。

  • テオブロミン。エネルギーを与え、血圧を下げるのに役立ちます。しかし、エネルギーの急増に疲労が続く可能性があるため、一部の人はチョコレートを危険な習慣性物質と呼んでいます。
  • アナンダミド構造的には、ヘンプに含まれるテトラヒドロカンナビノールに似ていますが、より柔らかく作用します。他の刺激剤とは異なり、嗜癖を引き起こしたり、心臓や血管を傷つけたりすることなく、気分を改善し、活力を与えます。
  • フェニルエチルアミン。体内では、それはセロトニンに変わります-最も重要な気分調節化学物質の1つ。

2.心血管疾患から保護します

ココアの定期的な消費は、心血管系の病気との闘いに役立ちますココア、チョコレート、および心血管疾患。 。これは、2006年に実施された調査で確認されており、470人の参加者が1日に異なる量のココアを消費しました。科学者は、ココアが心血管疾患のリスクを本当に減らすことを発見しました。血漿LDLとHDLコレステロールと牛>。

別の研究では、ココアのほとんどすべての成分-テオブロミン、多数のポリフェノール、抗酸化物質-が、ダークチョコレートの心臓血管の利点の心臓と血管にプラスの効果があることがわかりました。 。

3.糖尿病と戦うのを助けるかもしれない

チョコレートは、内皮(血管の内層を形成する細胞)の機能を改善し、インスリン感受性を高めます内皮機能と糖尿病に対するダークチョコレートの保護効果。 。内皮は動脈の健康にとって非常に重要であり、糖尿病のリスクは通常、インスリン感受性によって決まります。

もちろん、糖尿病から身を守るには、糖度の低いダークチョコレートを食べる必要があります。

4.脳卒中を防ぐことができます

最近、チョコレートが脳卒中の可能性を減らすことを明らかにした研究が発表されました習慣的なチョコレート消費と健康な男性と女性の間の心血管疾患のリスク。 。科学者は何十年もの間、チョコレートを頻繁に消費する人々と完全に放棄した人々の健康状態を監視してきました。合計で、研究者は20,000人以上の人々のパフォーマンスを比較しました。

もちろん、そのような研究の結果を明確に考えることはできません。おそらく、たくさんのチョコレートを食べた人は、脳卒中の可能性が低いことに影響を与えている他の一般的な習慣を持っています。

6.血圧を下げる

ハーバード大学の科学者は、チョコレートの特性に関する24の研究を分析し、ダークチョコレート(ココア含有量が50〜70%)が血圧を低下させ、チョコレートと心血管疾患の予防:系統的レビューを結論付けました。 。すでに高血圧に苦しんでいる人に特に役立ちます。

7.咳を助けます

ココアに含まれるテオブロミンは、活性化により咳発作を引き起こす脳の領域である迷走神経の活動を低下させます。

科学者は、チョコレートが従来の風邪薬よりも咳を効果的に抑制することを発見しました-コデインを含むものでさえ、テオブロミンは感覚神経の活性化と咳を抑制します。 。

このため、参加者にさまざまな咳抑制剤を提供する実験が行われました。 1つのグループには、コデインを含む通常の薬、2番目のグループにはテオブロミン薬、3番目のグループにはプラセボが投与されました。その後、参加者は唐辛子の燃焼物質であるカプサイシンにさらされました。テオブロミン薬のグループは、咳を始めるためにさらに3番目のカプサイシンが必要でした。

8.妊娠中に有用

妊娠中、子ec前症、胎児への血液供給が複雑になる、または完全に停止する状態のリスクがあります。これは、妊娠に自然な血圧の上昇によるものです。科学者たちは、定期的なチョコレート摂取が妊娠中のチョコレート消費の血圧を下げ、子ec前症の可能性を下げることで子by前症のリスクを減らすことができることを発見しました。 。

研究中、女性の1つのグループはフラボノイドの含有量が高いチョコレートを消費し、他のグループは低含有量のチョコレートを消費しました。両方のグループで肯定的な結果が記録されました。

9.脳機能を刺激します

高品質のチョコレートを頻繁に使用すると、情報、視覚的、抽象的な思考を処理する能力が向上します。RAMチョコレートの摂取は認知機能の向上につながります。 。

ノーサンブリア大学の英国の心理学者は研究を実施し、チョコレートに含まれるフラボノイドが、心の中でのダークチョコレートに関する大学の研究を数えるのに役立つことを発見しました。 。実験中、参加者がココアのカップを飲む前後に数える能力を比較しました。

10.抗酸化物質の供給源です

抗酸化物質は、体内のフリーラジカル-癌の発症に関連する粒子と戦う。

科学者は相対的な抗酸化活性を計算しました(相対抗酸化>内皮機能と糖尿病に対するダークチョコレートの保護効果。

12.たくさんの栄養素が含まれています

純粋なココアの半分のカップが含まれています:

  • ビタミンB2、毎日の標準の6%。
    このビタミンは、食物をエネルギーに変換するのを助け、腸での鉄の吸収を促進します。また、皮膚と髪の状態を改善し、視力と脳機能にプラスの効果があります。
  • ビタミンB3、毎日の標準の4%。
    皮膚、爪、赤血球に役立ちます。ビタミンB2と同様に、代謝に関与しています。
  • カルシウム、毎日の標準の5%。
    筋肉と神経細胞が適切に機能し、血圧とホルモンの産生を調節することが必要です。健康な骨と歯にとって特に重要です。
  • 、毎日の基準の33%。
    ヘモグロビンの形成と酸素移動に関与しています。鉄もアミノ酸の生産に関与しています。
  • マグネシウム、毎日の基準の53%。
    カルシウムと一緒に、筋肉と代謝を減らし、血圧を調整し、骨と歯を強化します。
  • リン、毎日の標準の30%。
    骨の健康に不可欠です。さらに、それはDNAの一部であり、代謝に関与しています。
  • 亜鉛、毎日の標準の40%。
    タンパク質や細胞の構成要素として使用され、ビタミンAの同化に役立ちます。また、免疫系にも役立ちます。
  • 、毎日の標準の80%。
    赤血球の形成に重要な役割を果たし、代謝、免疫、神経系の適切な機能に役立ちます。
  • マンガン、毎日の標準の83%。
    骨組織の発達に必要な微量抗酸化物質。しかし、マンガンが多すぎると精神的な問題を引き起こす可能性があります。
  • オメガ-6脂肪酸、378 mg。
    それらは、脳の働きに必要であり、体内からコレステロールを除去し、エネルギーを供給します。
  • カフェイン99 mg。
    コーヒーと紅茶に含まれる覚せい剤であり、チョコレートの最も物議を醸す成分です。

上記の量のココアの約半分が、ダークチョコレート(80%ココア)のバーごとに消費されます。

14.免疫システムを強化する

炎症は、病原微生物、化学物質、傷、感染に対する組織の反応です。ココアは、それに含まれるフラボノイドによる免疫系の炎症反応を調節します。免疫系に対するココアの効果。 。

さらに、ココアは、リンパ組織や、細菌や病気と戦うのに役立つ抗体を産生するいくつかの種類の細胞にプラスの効果があります。

チョコレートについて一言

チョコレートについて一言

最も健康的なチョコレートの種類は濃いです。牛乳には糖分が多く含まれており、その使用は深刻な体調に悪影響を及ぼし、ホワイトチョコレートは厳密にはチョコレートではありません。ココアのグラムは入っていませんが、伝統的なチョコレートの場合は必須です。科学者たちは、ダークチョコレートが単に健康であるだけでなく、場合によっては、たとえば糖尿病患者にとっても必要であることを証明しています。血圧と糖分を低下させる微量元素が最も多く含まれています。ダークチョコレートは視力にも良い効果があり、血管血栓症のリスクを減らし、気分を改善します。

簡単なルール

タイルを買ったら、冷蔵庫に入れないでください;チョコレートは温度変化が好きではありません。このデザートを食べるのに理想的な条件は、摂氏22〜24度、適度な乾燥と日光です。ホワイトチョコレートは、ナッツ:カシューナッツとヘーゼルナッツ、ベリー:イチゴ、ブルーベリー、ブリーチーズによく合います。ミルクチョコレートの味は、オレンジ、ピーナッツ、ゴジベリー、そして信じられないかもしれませんが、ベーコンによって最もよく明らかになります。暗い専門家は、塩キャラメル、ミント、ライム、ブドウ、またはシーフードを試すことをお勧めします。飲み物との相性について言えば、ホワイトチョコレートは白ワイン、乳製品缶のブルゴーニュ、ロゼワイン、ポートワインに最適です。ダークチョコレートは赤ワインと組み合わせるのが最適です。黄金のルールを覚えておいてください:ワインはチョコレートよりも甘くなければなりません。

チョコレートは楽しいものなので、厳密なルールはありません。デザートの味を楽しんで、それをよりよく感じるのに役立つ推奨事項のみがあります。

クレア・クータン、モスクワチョコレートサロンディレクター

これはできません

これはできません

  • これまでに試したことがない場合は、85%-100%のココア含有量のチョコレートを購入しないでください。非常に苦く見え、原則としてダークチョコレートを食べたいという欲求を打ち負かします。
  • チョコレートバーをすぐに食べようとしないでください。タイル全体を掘るのがどんなものかを理解する時間すらありません。そして、あなたの空腹を満足させないでください、そして、あなたは喜びを受けません。
  • チョコレートを噛まない方がいいです-口の中に四角を持ち、少し溶かしてください。味ができる限り開き、飽和状態になります。また、食べ過ぎないようにします。
  • 古いチョコレートを購入しないでください-最も重要なものの半分をすでに失いました-そのユニークな香り。
  • 空腹時にチョコレートを食べないでください。デザートを楽しむには、食事後少なくとも30分待ちます。

ベルギーのチョコレート

ベルギーのチョコレート

チョコレートの本当の首都はブリュッセルです。市内では、500人以上のショコラティエが仕事をしています。一般に、ベルギーでは年間約200,000トンのチョコレートが生産されています。 2000以上のショップ、16の博物館、12のチョコレート工場があります。ベルギーのチョコレートアトリエであるフレデリック・ブロンデルのオーナーはかつて、彼の同胞はチョコレートなしではなく政府なしで生き残ると言っていました。確かに、ここのタイルはさまざまな詰め物のスイーツよりも人気がないことを認めなければなりません。さらに、ベルギー人は「自分用」チョコレートと「観光客用」チョコレートの繊細さを共有しているため、デザートを選ぶときは、最初の美しいラッパーをつかまないように注意してください。

フランスのチョコレート

フランスのチョコレート

パリには、300以上の菓子店があり、フランスの伝統的な朝食にはチョコレートクロワッサンが欠かせません。さらに、フランス人はチョコレート菓子ではなくタイルを好みます。伝統的なダークフランスチョコレートは「世界の量」に比べて糖分が最も少なく、カカオ豆の割合は62%から86%以上です。フランス人はオイルとクリームの使用量が少ないことも知られているため、フランスのスイーツは最もカロリーの低いものの1つであり、フランスの女性はどの年齢でもスリムで優雅です。

私たちフランス人は、私たちの料理を誇りに思っており、食べ物について非常に責任があります。もちろん、これはチョコレートにも当てはまります。チョコレートは一般的にわが国で最も愛されている製品の1つであり、フランスでこのデザートを提供するのが伝統的に慣習となっている2つの休日もあります。これはクリスマスとイースターです。

クレア・クータン、モスクワチョコレートサロンディレクター

世界のチョコレート

チョコレートの歴史は1世紀以上前にさかのぼるので、さまざまな国が独自の伝統を持っていることは驚くことではありません。たとえば、オランダでは、クリスマスにお互いにチョコレートの手紙を贈るのが慣習であり、これはプレゼンテーションの幸せな受取人のイニシャルでなければなりません。日本では、一部のスパ施設では、バレンタインデーに特別なサービスを提供しています。それは、共同のチョコレートバスです。メキシコでは、カカオ豆は、野菜サラダから七面鳥の料理まで、ほぼどこでも使用されるソースを作ります。アメリカ人はチョコレートをベーコンと一緒に食べ、イタリア人はチキンを食べます。最も「チョコレート」の国-ベルギーとスイス-すべての市民の年間平均10〜11キログラムのチョコレート、ロシアではわずか1〜2キログラム。私たちはあなたのことを知りませんが、Passion.ruの編集者はこの規範を緊急に増やすべきだと判断しました。

チョコレートの詳細については、クラスナヤプレスニャのエキスポセンターで3月5日から8日に開催される第5回モスクワチョコレートサロンをご覧ください。

写真:Shutterstock、Legion Media

適切なチョコレート

まず第一に、健康的な食事はチョコレートをあきらめることを意味するものではありません。さらに、これは私の意見だけでなく、多くの栄養士の意見でもあります。ご存知のように、極端なことは有害であり、チョコレートの場合も例外ではありません。チョコレートはあなたの食事に完璧にフィットしますが、1つの条件があります-特定の規則に従い、基本的な注意を守れば。結局のところ、チョコレートがたくさんある場合、これは体型だけでなく健康全般にも影響を与える可能性があります。したがって、食事からチョコレートを完全に除外しないでください。あなたとあなたの体が本当に必要とするだけ食べることを学んでください。さらに-「チョコレートダイエット」の終了後、不便に対する報酬として、もう少し「禁じられた」グッズを食べることはかなり可能です。まず、女性がホワイトチョコレートを使用することを単に恐れるほど根強くなっている1つの神話を払拭します。体重を減らすときには、ダークチョコレートを優先する必要があると考えられています。もちろん、実際には白にないいくつかの物質が含まれていますが、実際には、これらの各品種のカロリー含有量は同じであり、約500カロリーです。 на 100 г. И у молочного шоколада она точно такая же. Поэтому, если вам больше нравится белый или молочный шоколад – ешьте на здоровье. Если же предпочитаете черный — пожалуйста, потому что никакой разницы в калорийности между ними нет. Теперь поговорим о пропорциях и времени приема.

Как и когда можно есть шоколад

Ну а теперь начинаем грамотно включать шоколад в наш режим питания. Правила его употребления очень просты. 学ぶべき最も重要なこと:食事の後またはスナック中にチョコレートを少しずつ食べる-もちろん、それが必要な場合。小-これは、タイルの半分ではなく、2つまたは3つのスライスを意味します。したがって、あなたが抵抗するのが難しい場合は、これらのスライスを切り離し、タイルを取り去るか、誰かに渡すことさえできます-次のおやつまで。チョコレートはいつもあなたの目の前にあるべきではありません。それはまさにチョコレートを楽しむために必要なものです-座っているごとに半分のタイルではなく、極端な場合にはいくつかのスライス-1枚のプレートがあります。この方法で食べると、あなたはすぐにあなたが過剰な体重の増加を止めたことに気付くでしょう、そしてチョコレートはあなたの食事において最終的にその正当な位置を占めることに注意してください。謙虚さを示してから心配するよりも、自分自身を少し制限してお気に入りのスイーツを楽しみ続ける方が良い-それは非常に簡単です。

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